在平時吃飯的辣白料分時候就喜歡搭配一點小菜一起吃，辣白菜就是菜的超簡一種很好的選擇，吃起來清脆開胃還能存放還幾個月，腌制養(yǎng)生一次吃過癮，法分鐘今天教大家辣白菜的和配腌制方法和配料，步驟簡單，單附都可以學(xué)著制作，注意冬季缺少新鮮蔬菜的事項時候吃一點腌制的辣白菜也是不錯的選擇。

辣白菜的百科腌制方法和配料

配料：大白菜十斤，鹽300克，辣白料分白糖100克，菜的超簡白蘿卜、腌制養(yǎng)生梨、法分鐘蘋果各一個，和配生姜一大塊，單附大蒜10幾顆，辣椒面200克，蔥200克，糯米粉100克。

腌制方法：1、整顆大白菜從底部開始切成兩半，大的切成4半，鹽用清水化開，把大白菜放進去腌一晚上；

2、腌好的大白菜用清水沖洗一遍，太咸就再沖一下，洗好后晾干；

3、鍋中放清水，開小火加糯米粉攪拌均勻，要不斷地翻動避免粘鍋，糯米粉燒開后關(guān)火晾涼；

4、梨、蘋果、生姜、大蒜切成塊，把這些都放在料理機中榨成汁；

5、準備一個大盆子，把榨好的汁倒進去，糯米胡也倒進去，蔥和蘿卜切成絲放進去，辣椒面和白糖也放進去，攪拌均勻；

5、把辣椒調(diào)料均勻的抹在控干水分的大白菜上，每一片葉子上都均勻的抹上，然后再放入容器中；

6、剩余的腌料也都倒進去，密封好放入冰箱冷藏發(fā)酵20天左右就可以食用了。

注意事項

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辣白菜在腌制的過程中，會產(chǎn)生對身體有害的亞硝酸鹽，但是隨著腌制時間的延長，亞硝酸鹽的含量會逐漸下降，20天之后還會產(chǎn)生對身體有益的乳酸菌，所以泡菜腌制20天以后再吃比較好，這時的泡菜更好吃，也能吃的放心，但是不能過量食用，另外辣白菜吃熟的會更好一些，高溫可以殺菌。

(責任編輯：中醫(yī)養(yǎng)生)