發(fā)芽的土豆還能吃嗎，剛發(fā)一點(diǎn)小芽都可以吃但要處理干凈 — 神奇養(yǎng)生網(wǎng)
發(fā)布時(shí)間：2025-08-09 14:42:30 來(lái)源：重慶楠晟 作者：飲食養(yǎng)生
買(mǎi)回來(lái)的發(fā)芽土豆存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就很容易發(fā)芽，土豆還點(diǎn)小但處那發(fā)芽的芽都土豆還能吃嗎？一般來(lái)說(shuō)是不建議吃的，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后期含有的可吃龍葵素會(huì)大量增加，具有較強(qiáng)的理干毒性，就會(huì)造成食物中毒，凈神但有一種情況是奇養(yǎng)可以吃的，就是生網(wǎng)剛剛發(fā)一點(diǎn)點(diǎn)芽，這時(shí)候毒素不高，發(fā)芽處理干凈就可以吃。土豆還點(diǎn)小但處
剛發(fā)芽的芽都土豆可以吃
很多人都知道發(fā)芽的土豆是含有毒素的，但其實(shí)不發(fā)芽的可吃土豆也是有毒的，毒素就是理干龍葵素，完整的凈神土豆中一般都含有微量龍葵素，正常炒熟后就不會(huì)引起食物中毒，奇養(yǎng)所以一般都不會(huì)說(shuō)土豆是有毒的，但發(fā)芽的土豆龍葵素大量增加，毒素自然就變大了。
那發(fā)芽的土豆還能吃嗎？這個(gè)就看發(fā)芽的程度了，如果其實(shí)剛剛發(fā)一點(diǎn)點(diǎn)芽，其實(shí)這個(gè)時(shí)候龍葵素的含量也并不是很多，而且都堆積在發(fā)芽的部位，只需要將發(fā)芽部位切除，然后切片或切絲進(jìn)行浸泡沖洗，這樣處理后，炒熟的土豆(加醋有助于破壞龍葵素)也是沒(méi)有毒的。
不過(guò)發(fā)芽的土豆雖然經(jīng)過(guò)處理后，還是可以吃的，但其含有的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失，就是去食用價(jià)值了，所以一般來(lái)說(shuō)，都不會(huì)建議吃發(fā)芽的土豆，特別是現(xiàn)在基本都解決溫飽問(wèn)題，更不會(huì)因?yàn)閬G棄幾個(gè)土豆而去心疼，而且還是冒著食物中毒的危險(xiǎn)去食用。
另外要知道，土豆存放時(shí)間長(zhǎng)了，不僅會(huì)發(fā)芽，而且還會(huì)發(fā)青，這樣的土豆都是不建議吃的，特別是已經(jīng)發(fā)了很多牙，在土豆的多個(gè)部位，這樣的土豆基本就沒(méi)有處理的必要了，因?yàn)檫@樣的土豆已經(jīng)是遍布龍葵素，是正常土豆毒素的50倍以上，成為“劇毒”。
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如果吃了沒(méi)有處理好的發(fā)芽土豆，可能會(huì)造成口感發(fā)麻、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性腸胃炎癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、呼吸困難、抽搐甚至是威脅生命，而且龍葵素?zé)o法被高溫破壞，所以不用指望煮熟就沒(méi)毒，因此遇到發(fā)芽的土豆，寧可錯(cuò)仍，也不要因小失大，現(xiàn)在你說(shuō)發(fā)芽的土豆還能吃嗎？能吃但不建議吃。